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泡椒凤爪
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有一段时间非常迷恋泡椒凤爪，不惜步行很长的一段路，赴城中一家做泡椒凤爪最好的卤腊店去买。那个辣呀，嘴唇一圈都如火烧，却还不停嘴地嚼~后来就思量着自己动手啦，吃货们面对美食都具有大无畏的钻研精神，自己做的凤爪，没店家卖的那么白，但是胜在放心，当然，辣度也有所降低，加了红色的胡萝卜、紫色的洋葱、黄黄的姜片一同浸泡，颜色搭配亮丽，这是温和版的泡椒凤爪。

食材
鸡爪 500g
泡椒 150g
胡萝卜 1根
盐 适量
洋葱 半个
白糖 适量
白醋 适量
姜 适量
香叶 适量
桂皮 适量
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡爪洗净，剪去脚趾甲，用快刀将1个斩成两半
  • 步骤 2/9
    入沸水锅煮约3分钟捞出
  • 步骤 3/9
    洗去浮沫
  • 步骤 4/9
    锅内加水烧开，放入洗净的鸡爪、香叶、桂皮、姜片，中火煮20分钟捞出
  • 步骤 5/9
    放流动的水将鸡爪冲凉，弃香叶、姜片不用，洗去胶质，最后泡在装纯净水的大碗中
  • 步骤 6/9
    煮鸡爪的时候，将胡萝卜、洋葱、生姜切片，与野山椒一同倒入另一锅中，加水、加白糖、加盐、加白醋
  • 步骤 7/9
    挤入少许柠檬汁
  • 步骤 8/9
    加盖煮开后晾凉成泡椒汁水
  • 步骤 9/9
    将泡在纯净水中的鸡爪捞出，和已晾凉的泡椒汁水一同装入密闭的玻璃容器内，放冰箱冷藏室，过一天即可食
小贴士

1.煮泡椒调料汁的时候，一定要将买来的野山椒瓶中的汁水倒入同煮，增加酸辣度。2.不介意吃到有胶质冻的鸡爪，可将处理好的鸡爪与调料汁同煮，更入味，但是，真的不好看啊~

发布于 2022-11-13
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