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泡椒凤爪
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burglar彷徨

这道菜很久以前就做了,只是懒的整理,刚好糖宝在睡觉,没人吵。

这道菜里面的糟卤很重要,它提高的泡椒凤爪里的特有香味

时间:1-2小时
食材
凤爪 500g
糟卤 适量
适量
料酒 适量
适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
姜丝 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有材料洗净备用
  • 步骤 2/7
    凤爪去指甲,对半斩开
  • 步骤 3/7
    把小米椒、姜丝、糟卤、醋、盐放入容器内
  • 步骤 4/7
    锅里放水,花椒 八角 桂皮 香叶 姜片 蒜瓣 葱煮沸后再煮4-5分钟
  • 步骤 5/7
    然后放入凤爪煮10-12分钟
  • 步骤 6/7
    把煮好的凤爪捞出过凉水,十分钟换一次水,泡两个小时左右,也可用流水一直冲。但最好用的还是用冰块加水,然后泡凤爪,这样更Q
  • 步骤 7/7
    把泡好的凤爪捞出沥水,放入装有泡椒水的容器里,泡多久随意,想吃辣的泡久一点,我就不敢吃辣,只泡了4小时
小贴士

凤爪要对半切开,这样泡起来更入味

煮凤爪时一定要放花椒,要不然会有腥味

糟卤有一定要加,不加味道差别挺大的

最后一次泡冲凤爪的水,一定要用凉开水,生水怕有些人喝了会拉肚子

发布于 2022-10-31
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