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泡椒凤爪
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肥了点游記愹

以前在家的时候，常去卤味铺买泡椒做的东西，泡椒凤爪，泡椒猪手，泡椒猪耳，泡椒牛肚。。。吃的不少，可自己还没动手做过呢。第一次，试做了泡椒凤爪，酸辣的口感，让人一吃就停不下来，感觉不错哦~~~

时间:1-2小时
食材
生鸡爪 350g
泡椒 适量
花椒 20g
姜片 10g
盐 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡爪洗净，剪去指甲，剁成小块。
  • 步骤 2/6
    剁好的鸡爪加姜片，花椒和盐煮熟。大约开锅后六七分钟就可以关火。
  • 步骤 3/6
    煮好的鸡爪倒去汤汁。
  • 步骤 4/6
    用流动水冲二十分钟。
  • 步骤 5/6
    取一个大碗，倒入凉白开，加花椒，姜片，白醋，盐和泡椒，再倒点泡椒水。
  • 步骤 6/6
    把冲好的鸡爪倒入调好的泡汁中，放冰箱冷藏。我放了大约二十个钟头，中间翻动几次。
小贴士

因为是第一次做，所以有也在网上搜其它网友的做法。最主要的，第一点就是煮的时候，鸡爪不要煮太长时间，太过软烂吃起来没弹性；二是一定要用流动水冲干净鸡爪上有胶质，这样泡出来的汤才不会浊；三喜欢吃辣的可以把泡椒切碎。我一直在要辣与不辣之间徘徊，因为最近上火太厉害，后来还是切碎了两个，泡出来的辣味刚好。

发布于 2022-06-20
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