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广式豉汁蒸凤爪
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Cherry-sss

【我爱家乡菜】广式豉汁蒸凤爪 Steamed Chicken Claw with Black Bean Sauce

自从出国之后，就特别留恋中国的食物。

前阵子和一个朋友聊天，问起我在国内是否也是经常做菜，所以出国后才会做这么多好吃的。

其实，在国内的时候，我只是会一点点做菜，但是并不是经常下厨的人。

一来生活在父母的溺爱当中，从来都是饭来张口。

二来生活在食在广州的我，到处都是好吃的，生活别提有多滋润了。

想吃什么，只要能想到的，都应该几乎可以找到吃到。O(∩_∩)O~

可是，现在的我，几乎想到要吃什么的，我都会努力地用自己的双手去做到煮到。

虽然有时候限于原材料的局限性，但是我还是很努力地去寻觅，去做好每一道思念里的味道，煮好每一道想吃的菜肴。

这可能就是以前和过去的区别。

食材
凤爪 300g
开水 500ml
油 适量
冷水 500ml
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
豆豉 适量
酒 适量
糖 适量
麻油 适量
红椒 适量
蒜泥 适量
生粉水 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    凤爪去指甲，然后使用开水飞水
  • 步骤 2/6
    飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）
  • 步骤 3/6
    用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般
  • 步骤 4/6
    炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果
  • 步骤 5/6
    使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味
  • 步骤 6/6
    将煮好的凤爪加入豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，少量生粉水等材料上锅蒸20分钟
小贴士

也还容易，呵呵

发布于 2022-08-13
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