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豉汁蒸凤爪
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洃小胖子子

配饭小食~爽辣可口~

时间:30分钟-1小时
食材
凤爪 5只
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
香辣豆豉酱 适量
辣椒 适量
香油 适量
料酒 适量
适量
蒜蓉 适量
地瓜粉 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    凤爪去指甲
  • 步骤 3/8
    用开水煮8-10分钟后捞出沥干;
  • 步骤 4/8
    热一锅油,中火炸凤爪至金黄色起泡,炸好凤爪从油锅中捞起,立即放入冷水,浸泡1个小时;
  • 步骤 5/8
    将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水,生抽,老抽,蚝油、白砂糖,胡椒粉,五香粉搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    从冰水中捞出凤爪,沥干水份;
  • 步骤 7/8
    加如调料中,搅拌均匀;
  • 步骤 8/8
    放入蒸箱,100度,蒸15分钟。
小贴士

1.煮完凤爪一定要彻底沥干水分,防止入油锅的时候发生危险;

2.炸完放入冷水,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果,帮助凤爪肉骨分离。

发布于 2020-08-07
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