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豉汁蒸凤爪
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洃小胖子子
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配饭小食~爽辣可口~
时间:30分钟-1小时
食材
凤爪
5只
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
香辣豆豉酱
适量
辣椒
适量
香油
适量
料酒
适量
糖
适量
蒜蓉
适量
地瓜粉
适量
蚝油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
准备材料。
步骤 2/8
凤爪去指甲
步骤 3/8
用开水煮8-10分钟后捞出沥干;
步骤 4/8
热一锅油,中火炸凤爪至金黄色起泡,炸好凤爪从油锅中捞起,立即放入冷水,浸泡1个小时;
步骤 5/8
将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水,生抽,老抽,蚝油、白砂糖,胡椒粉,五香粉搅拌均匀。
步骤 6/8
从冰水中捞出凤爪,沥干水份;
步骤 7/8
加如调料中,搅拌均匀;
步骤 8/8
放入蒸箱,100度,蒸15分钟。
小贴士
1.煮完凤爪一定要彻底沥干水分,防止入油锅的时候发生危险;
2.炸完放入冷水,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果,帮助凤爪肉骨分离。
发布于 2020-08-07
293
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