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豉汁蒸凤爪
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时间:1-2小时
食材
凤爪
500g
豆豉
40g
油
适量
盐
适量
大葱
30g
蒜头
40g
料酒
2汤匙
生抽
3汤匙
蚝油
2汤匙
白糖
1汤匙
鸡精
半汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
将鸡爪冲洗干净,剁去爪尖指甲
步骤 2/8
锅内放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出沥干充分擦干水分
步骤 3/8
锅中倒入足量的油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,稍炸2-3分钟捞起控油
步骤 4/8
待凉再剁小块
步骤 5/8
大葱、蒜头、豆豉待用
步骤 6/8
炒锅下油,把步骤5的食材爆香,然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精炒匀
步骤 7/8
把鸡爪倒入翻炒片刻,然后停留在锅中浸泡1小时以上
步骤 8/8
之后装入深碗里,上锅蒸20分钟
小贴士
在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪表面的水分擦干,或者晾干,否则会有油星外溅的危险。
发布于 2020-01-14
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