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豉汁蒸凤爪｜美食台

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鸡爪经过油炸和蒸制，酥软的轻轻一吸就脱骨。再加上豉汁的调味，咸辣开胃。今天我们就邀请了烹饪达人林琪来做一份豉汁蒸凤爪。

食材

鸡爪 250克

蒜蓉适量

花生适量

盐 3克

白砂糖 3克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

剪去鸡爪指尖，切成两半；
步骤 2/9

水沸后放入鸡爪，煮3分钟；捞出，吸干水分；
步骤 3/9

淋老抽上色；
步骤 4/9

起油8成热，炸3分钟；
步骤 5/9

捞出后，放冰水激起皱皮；
步骤 6/9

调制豉汁：生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉
步骤 7/9

放入花生、豉汁，腌45分钟；
步骤 8/9

放椒圈，大火蒸30分钟；
步骤 9/9

装盘。

发布于 2018-10-27