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椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条｜美食台
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夏天炎热也会使食欲削减，因此清爽少油的素食也成为暑天的最佳选择。今天嘉宾左壮用当季的芋头、紫薯做了三款素食小吃，椰青芋泥堪称绝佳搭配，粉糯绵软；紫薯片外脆内香，橙汁冬瓜条酸甜可口，清爽无负担。

食材
荔浦芋头 500克
椰青 1个
白糖 适量
蔓越莓干 少许
紫薯 200克
花生油 适量
枫糖浆 适量
冬瓜 1000克
橙子 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    第一款，椰青芋泥制作芋泥我喜欢用荔浦芋头，个头大，肉质粉糯；先将芋头洗净擦干，刨去皮、切小块；然后上蒸笼蒸半个小时即可； 接下来将芋头、白糖，与椰汁一起放入料理机打成泥，芋头和椰汁的比例大约为二比一；装盘的时候先挖出椰肉，呈放射状放在盘底，将果泥用裱花袋挤在盘中， 加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀，这道小点冷热吃都可以，也适合做茶点。
  • 步骤 2/3
    第二款，枫糖紫薯片先将紫薯洗净，切片；我喜欢切厚一点，这样煎出来外焦里嫩，口感有层次；在锅里放少许花生油，轻微冒烟的时候，放入紫薯片，小火慢煎七、八分钟，用筷子轻轻按压薯片，再翻面煎，直到两面的外皮发脆，即可盛盘。
  • 步骤 3/3
    最后一款，橙汁冬瓜条橙汁冬瓜条酸甜可口，夏天吃着非常凉爽。先将冬瓜去皮后切成厚片，再切成均匀大小的一字条；热锅沸水，放入冬瓜条汆烫两分钟，再过冷水，捞出后控干；然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色，吃的时候取一点桂花糖浇在冬瓜条上即可；这款小点冷藏12个小时后再吃，风味更佳。椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条｜美食台的做法 步骤3
发布于 2019-01-09
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