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芋头两吃|美食台
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credit孤独

还在用蒸好的芋头蘸白糖?该学点新的了。嘉宾带来了另外两种做法,葱油芋头香味浓郁,青菜芋头羹清香滑腻。上手简单,老少皆宜!

时间:1-2小时
食材
#葱油芋艿 适量
芋艿 5个
小葱 一把
高汤 适量
少许
少许
#青菜芋艿糊 适量
小青菜 100g
火腿 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    第一道 葱油芋艿1.芋艿带皮洗净,放入锅中,加水,水量要没过芋艿;2.开大火煮沸后转小火,煮约15分钟,可以用筷子试软硬程度,能够戳穿即可。捞出放入凉水中降温,剥皮后切大块备用;3.热锅倒油,待油温烧热至五成,放葱白末煸出香味,放入芋艿继续煸炒,再倒入高汤,加入盐、糖拌匀,加盖焖煮约5分钟,开盖,大火收汁后撒入葱花翻炒均匀,一道葱油芋艿就做好了。
  • 步骤 2/2
    第二道 青菜芋艿羹1.备料:将焯过水的火腿切丁,小青菜切碎,洗净去皮的芋艿切小丁;2.煮芋艿:将芋艿放入锅中,倒入冷水。大火煮开转小火,煮至芋艿变软后捞出,汤汁备用;3.然后起油锅,先放火腿煸炒出油,加入青菜炒至五分熟,再放入芋艿和煮芋艿的汤汁,可根据自己喜欢的浓稠程度调整汤汁的比重;4.将芋艿轻轻压碎,搅拌均匀呈糊状,小火继续煮两三分钟即可出锅。芋头两吃|美食台的做法 步骤2
小贴士

用丝苗米颗粒分明,有劲道,这样的煲仔饭更好吃哟

发布于 2019-03-05
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