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红糖紫薯饼
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旋转得小骆驼

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素,又想起吃饼，眼瞅见桌上的一个紫薯，突然想到要做点紫薯饼，又怕做出来不太甜，做的时候还加了红糖，烙出来真不错呢。外焦，香，里粘，甜。

食材
小麦面粉 200g
紫薯 50g
红糖 10g
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯去皮，切片，放篦子上，大火蒸八分钟左右就熟了，稍微放凉，倒碎，和白面放在一起，酵母粉温水化开，和面。面团至醒开。
  • 步骤 2/9
    面醒开。
  • 步骤 3/9
    放案板做成饼剂。因为要放红糖，饼剂稍微厚一点。
  • 步骤 4/9
    放入少量红糖，稍微放点白面，防止加热糖流出。
  • 步骤 5/9
    用手把红糖在饼的中间位置铺平，捏碎红糖里面的小块，然后卷成卷。
  • 步骤 6/9
    卷后。
  • 步骤 7/9
    擀成薄饼。再醒上一会儿。
  • 步骤 8/9
    锅里放少许油，开小火（开小火是为了让面里糖融化后渗入饼中）。至饼表层起泡，膨胀，翻面。
  • 步骤 9/9
    至两面焦黄。做熟出锅。
小贴士

饼入锅，用小火，小火可以使糖慢慢惨入饼中。

饼做好，最好一餐吃完，不能久放，久放太硬，失去外皮焦脆的特性。

发布于 2023-05-13
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