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红糖紫薯饼
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旋转得小骆驼

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,又想起吃饼,眼瞅见桌上的一个紫薯,突然想到要做点紫薯饼,又怕做出来不太甜,做的时候还加了红糖,烙出来真不错呢。外焦,香,里粘,甜。

食材
紫薯 50g
红糖 10g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯去皮,切片,放篦子上,大火蒸八分钟左右就熟了,稍微放凉,倒碎,和白面放在一起,酵母粉温水化开,和面。面团至醒开。
  • 步骤 2/9
    面醒开。
  • 步骤 3/9
    放案板做成饼剂。因为要放红糖,饼剂稍微厚一点。
  • 步骤 4/9
    放入少量红糖,稍微放点白面,防止加热糖流出。
  • 步骤 5/9
    用手把红糖在饼的中间位置铺平,捏碎红糖里面的小块,然后卷成卷。
  • 步骤 6/9
    卷后。
  • 步骤 7/9
    擀成薄饼。再醒上一会儿。
  • 步骤 8/9
    锅里放少许油,开小火(开小火是为了让面里糖融化后渗入饼中)。至饼表层起泡,膨胀,翻面。
  • 步骤 9/9
    至两面焦黄。做熟出锅。
小贴士

饼入锅,用小火,小火可以使糖慢慢惨入饼中。

饼做好,最好一餐吃完,不能久放,久放太硬,失去外皮焦脆的特性。

发布于 2023-05-13
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