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红糖紫米藕
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生气

2013年2月11日,是农历正月初二,儿子的生日,家里来了不少亲朋好友,家里很有气氛,我在初一的晚上就拟好了一份菜谱,菜谱共是12道菜和一个汤还有一碗长寿面,让儿子看一下是否合他的口味,儿子看后挺高兴的说太麻烦了,简单就好,我说我看着做吧,作为母亲都想尽自己的最大努力,尽可能的满足他的愿望,让他更开心一点,缓解他的工作压力。说正题吧,我把凉菜中的第二道菜“红糖紫米藕”拿出来和大家一起分享.希望大家喜欢。莲藕营养丰富,味道甜,是老少皆宜的甜点。通常是配糖桂花,现在改用红糖水来煮,煮好的藕配上浓浓的红糖水,又甜蜜又温暖。糯米益气补血、藕既滋补又清热,这样搭配起来不仅味道更胜一筹,滋养功效也更加显著。

时间:1-2小时
食材
莲藕 1个
紫米 适量
糯米 适量
红糖 2勺
牙签 6根
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把紫米和糯米放在一起清洗干净,用水泡24小时;
  • 步骤 2/12
    把莲藕去皮备用;
  • 步骤 3/12
    红糖备用
  • 步骤 4/12
    泡好的紫米和糯米;
  • 步骤 5/12
    把泡过米的水倒在干净的碗中备用;
  • 步骤 6/12
    将莲藕轻轻切一头,不要切断;
  • 步骤 7/12
    将混合米灌入莲藕的孔中,用筷子把米按实了;
  • 步骤 8/12
    装好米后,用牙签将藕头扎进去固定好;
  • 步骤 9/12
    把泡米的水都倒进锅中;
  • 步骤 10/12
    泡米的水不够再加水;
  • 步骤 11/12
    大火烧开后改为小火煮至1小时,放入红糖再煮半小时;
  • 步骤 12/12
    出锅后稍微晾凉就可以切片。口感是红糖甜甜粘粘的,紫米和糯米软软的,非常好吃。
小贴士

小提示:

1、藕分为白藕和红藕两种,白藕外皮颜色比较白,口感爽脆适合炒菜吃;红藕外皮颜色深,皮较厚,适合煲汤和做糯米藕。

2、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜,两端最好有藕节,这样藕孔里面相对比较干净,没有泥沙。

3、糯米灌入藕时填塞要充分,不要留空洞。

发布于 2024-12-11
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