jxcaipu logo
【曼食慢语】桂花红糖糯米藕
13.3万 热度 14 收藏
寒容白衬杉格子梦

糯米藕是一道非常考验耐心的菜式，从准备到制作都非常费时，所以即使中式甜点中我最爱这道，却很少自己做。但对这甜蜜美味的思念终于战胜了懒惰，某个月黑风高的晚上，一时心血来潮，从冰箱里翻出原本准备炖排骨汤的莲藕，做了这道桂花红糖糯米藕。

食材
莲藕 2节约500g
糯米 2.5大勺约40g
红糖 5大勺
冰糖 5大勺
干桂花 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度
  • 步骤 2/6
    莲藕去皮后切去一头
  • 步骤 3/6
    将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定
  • 步骤 4/6
    塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀
  • 步骤 5/6
    下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却
  • 步骤 6/6
    取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可
小贴士

1.塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀

2.要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好

3.干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味

4.煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃

发布于 2019-02-17
162
相关菜谱
写评论