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豉汁蒸凤爪
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麦田稻莺袁哊常

鸡爪含有丰富的胶原蛋白，是女人们的天然美容食品呢，无意中看到这个做鸡爪的好方法，感觉操作起来不是很复杂，于是第一时间就着手尝试。过程不是很复杂，口感软嫩中带着点点劲道，皮轻轻一吮就能脱离骨头。确实很不错哦，这色泽，用作宴客下酒菜也很有面子吧。第一次做出可以端上桌的鸡爪呢，得意下~

时间:1-2小时
食材
鸡爪 7、8个
白糖 一勺
盐 一撮
辣椒油 半勺
黑胡椒粉 半勺
蒜蓉 半勺
生抽 2勺
干淀粉 一勺
黑豆豉 两勺
葱花 一撮
姜末 一撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪清洗干净
  • 步骤 2/10
    剁去指甲
  • 步骤 3/10
    将处理好的鸡爪从中间劈成两半
  • 步骤 4/10
    烧开一锅水，将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右，捞出，沥干后充分擦干水份
  • 步骤 5/10
    锅中倒入足量的油，烧至八成热后将鸡爪放入，转中火炸至表皮颜色金黄（大约三分钟）捞出沥干油
  • 步骤 6/10
    将扎好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
  • 步骤 7/10
    在泡鸡爪的时候就可以准备调料了：将辅料里所欲的食材混合均匀
  • 步骤 8/10
    泡过水的鸡爪放入调料中，腌制半小时以上
  • 步骤 9/10
    将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟（我是用电饭锅蒸，如果用火，大约30分钟）
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

1、鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份，也可以晾久一点，让其自然风干。否则会有溅油的危险。

2、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。

3、炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。

4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。

发布于 2019-08-26
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