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砂锅支竹鱼头煲
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俅伤涡呈俺

国庆小长假，亲朋走访，宴客菜式需要大方得体。家里有一箱肇庆特产支竹，用来煲鱼头就最合适了。这个菜，好吃的同时成本不太高，但是营养价值却很高，补脑补钙，学生们吃比较适合哦！买一个大鱼头就足够了，煮出了慢慢的一大煲，美味的砂锅支竹鱼头煲，客人也喜欢吃~

时间:10-30分钟
食材
鱼头 500g
支竹 74g
油 适量
酱油 适量
食盐 1勺
砂糖 2勺
姜片 4片
清水 2碗
葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：支竹74克。
  • 步骤 2/15
    将支竹用清水浸泡湿软，然后用剪刀剪成约5厘米长的小段。
  • 步骤 3/15
    鱼头切成小块备用。
  • 步骤 4/15
    准备4片姜片。
  • 步骤 5/15
    砂锅里加入两碗清水，大火烧开。
  • 步骤 6/15
    这时候，将鱼头和姜片先煎一煎（煎过的鱼头，煲的时候不容易烂哦！）
  • 步骤 7/15
    鱼头煎至两边都发白的时候，加入适量的酱油上色调味。
  • 步骤 8/15
    砂锅的水烧开后加入支竹。
  • 步骤 9/15
    然后将煎锅里的鱼头铺放到支竹上面。
  • 步骤 10/15
    淋入两圈花生油。
  • 步骤 11/15
    盖锅中火，煮10分钟左右。
  • 步骤 12/15
    加入1t食盐。
  • 步骤 13/15
    加入2t砂糖。
  • 步骤 14/15
    葱切段。砂锅里的鱼头煮熟后，将葱段加入，盖上砂锅盖即可端上饭桌啦！
  • 步骤 15/15
    成品图！
小贴士

鱼头要新鲜，买回来马上煎香，然后煮，吃起来不觉得腥的。如果早上买，放冰箱，晚上再煮，鱼头会有一股腥味儿（不明白为什么）。另外，这个支竹吸水才好吃，煮的时候要加入多一些的水，成品保留一定的酱汁，不要煮干哦！

发布于 2022-11-10
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