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家常茄子
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甘操陕蠢夭

茄子配油才好吃，夏天炸好的茄子，我娘家都是这样吃的，公公现在不能吃肉，只能吃素，这样做才好吃。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
普通面粉 30g
蒜沫 适量
盐 适量
味精 适量
酱油醋汁 适量
油 适量
八角 2粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    茄子洗净，去蒂，切成大小均等片状；
  • 步骤 2/11
    面粉里加入盐、味精
  • 步骤 3/11
    加入适量的清水，搅拌均匀成糊状
  • 步骤 4/11
    把切好片状的茄子放入面糊中
  • 步骤 5/11
    锅内放入油，比平时炒菜的要多，烧至七成热
  • 步骤 6/11
    把挂了糊的茄子，放入热油中，炸至两面金黄
  • 步骤 7/11
    捞出后沥油
  • 步骤 8/11
    锅炉底留油，把蒜沫炸香
  • 步骤 9/11
    再倒入酱油醋汁加八角后倒入水
  • 步骤 10/11
    倒入沥好油的茄子
  • 步骤 11/11
    大火收汁后装盘即可
小贴士

1、茄子一定要洗净后再切片，不能切片再洗净；茄子容易出水；

2、茄子切了之后在空气中容易氧化变黑，最好什么时候吃什么时候切；

3、茄子一定要放多多的蒜才好吃。

发布于 2023-05-05
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