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红烧丸子
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heater筷子

母亲家是大家族，节日里来了很多亲戚，父母上了年纪，这招待的事就落在了我的身上，做了这道红烧丸子很受欢迎。里面加了荸荠碎，吃起来口感不会腻哦。

食材
猪肉末 265g
油 250ml
盐 适量
荸荠 4个
葱 20g
姜 20g
花椒 30粒
蛋黄 1个
淀粉 30g
香油 5g
胡椒粉 适量
红烧酱油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净。
  • 步骤 2/8
    葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。荸荠切成碎末。
  • 步骤 3/8
    加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。
  • 步骤 4/8
    搅打上劲后，加入荸荠碎，搅拌均匀后，挤成圆型丸子，让丸子在双手交替摔打几下。
  • 步骤 5/8
    锅中倒入油，八成热时，下入丸子。
  • 步骤 6/8
    炸成金黄色。
  • 步骤 7/8
    盛入盘中备用。
  • 步骤 8/8
    锅中留底油，葱姜爆香后倒入红烧酱油，适量清水，水开后，下入炸好的丸子，煮15-20分钟，盛出丸子，利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。
小贴士

葱、姜、花椒水要边搅边加入，容易掌握加入的量，使馅料粘稠即可。

放入荸荠是为丸子吃起来口感部腻。

发布于 2022-07-19
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