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酸辣土豆丝
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西柚和柑橘

酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜，虽然食材便宜，但是酸辣可口的味道却经久不衰、人见人爱。

时间:10分钟内
食材
土豆 1个
朝天椒 4根
杭椒 4根
白醋 25毫升
辣椒油 适量
大葱 1段
花椒 15粒
生姜 适量
盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材洗净备好。
  • 步骤 2/9
    将土豆去皮，先切薄片，再切丝。
  • 步骤 3/9
    将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
  • 步骤 4/9
    朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。
  • 步骤 5/9
    半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。
  • 步骤 6/9
    起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
  • 步骤 7/9
    放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
  • 步骤 8/9
    放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。
  • 步骤 9/9
    出锅，盛盘。
小贴士

1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。

3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。

4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。

发布于 2020-07-22
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