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酸辣土豆丝
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焉曰访磷捞

总是炒清淡的土豆丝，换换口味炒个酸辣土豆丝。

酸当然是加入老醋啦，辣吗，因为不太能吃辣，所以没有用干辣椒，用的是有辣味的青椒，买青椒，总会碰到辣的，那就和土豆丝一起炒，可以中和一些辣味，可以接受。

切土豆丝一定要细，这样可以很快炒熟，否则时间长了，粘锅，当然如果用不粘锅，就没有这个问题了。

用擦丝器最为方便，这里有一个小窍门，可以不伤手，就是用一根筷子插入土豆，手握筷子，在擦丝器上上下移动，非常安全。

如果用刀切丝，先把土豆底部切一刀，切平，土豆就会稳稳的放在案板上，再切土豆就不会来回滚动了，安全不伤手。

时间:10-30分钟
食材
土豆 300g
辣青椒 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
醋 适量
生抽 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土豆丝切或擦细丝，浸泡于水中； 辣青椒洗净切细丝；
  • 步骤 2/7
    炒锅加多一些油，下葱花爆香；
  • 步骤 3/7
    下土豆丝炒几分钟；
  • 步骤 4/7
    下青椒炒几下；
  • 步骤 5/7
    加醋，盐，生抽，鸡精炒；
  • 步骤 6/7
    如果太干，可加少许水炒一会儿；
  • 步骤 7/7
    酸辣土豆丝。
小贴士

土豆切细丝，易熟；

切好泡于清水中，以免氧化变色；

炒制过程急火快炒。

发布于 2023-04-20
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