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醋烹带鱼
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凉白开啊啊唉

这道醋烹带鱼与红烧带鱼的区别在于先烹以醋为主的汁，再将鱼入锅，而且调味品也比红烧带鱼简单些，但味道相当不错。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
醋 适量
白糖 适量
酱油 适量
白酒 适量
大葱 适量
大料 适量
红尖椒 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带鱼去肠去头洗干净。
  • 步骤 2/10
    切成段。
  • 步骤 3/10
    起油锅，加几粒胡椒，带鱼入锅煎至金黄盛出。晾凉后再煎一遍。带鱼煎两次，鱼肉口感更好。
  • 步骤 4/10
    用醋、白糖、酱油、白酒勾兑成汁。
  • 步骤 5/10
    切好葱姜蒜，备好大料、红尖椒。
  • 步骤 6/10
    起油锅，大料入锅煸香，葱姜蒜、红尖椒入锅煸香。
  • 步骤 7/10
    倒入调味汁，加少量水。
  • 步骤 8/10
    开锅后煎好的带鱼入锅，大火烧开，改小火收汁入味。
  • 步骤 9/10
    加盐。
  • 步骤 10/10
    收汁即可出锅装盘。
小贴士

经过两次煎制的鱼更有嚼劲儿。

调味汁里要多加醋。

水的添加量与鱼持平即可。

发布于 2019-12-31
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