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红烧糖醋带鱼
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zheng炀

东海带鱼肉质细腻，味道鲜美，一般都以清蒸和红烧烹饪来品尝它的美味，这道红烧带鱼加了糖醋味，鲜美之余多了一些酸甜的味道，喜欢的也可以尝试做做。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
料酒 30ml
生抽 45ml
老抽 10ml
小葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
香醋 15ml
白糖 30g
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    带鱼洗净后切段
  • 步骤 2/15
    准备生姜片，蒜片，葱段和葱花，醋和白糖按照1比2的比例调好糖醋汁
  • 步骤 3/15
    热锅倒入油，油温5分热加入少许生粉
  • 步骤 4/15
    等生粉在油锅里沸腾30秒后再把鱼块加入
  • 步骤 5/15
    煎至两面金黄后捞起控油
  • 步骤 6/15
    另起锅倒入底油加入葱段，生姜片和蒜片爆出香味
  • 步骤 7/15
    把煎好的鱼块回锅倒入料酒
  • 步骤 8/15
    加入生抽和老抽
  • 步骤 9/15
    加入开水大火煮开转中火
  • 步骤 10/15
    一直煮到汁水收到一半把糖醋汁倒入再煮2分钟
  • 步骤 11/15
    之后先把带鱼装入盆，捞起汁水里的葱姜蒜
  • 步骤 12/15
    准备调好的水淀粉
  • 步骤 13/15
    再开火加入水淀粉勾芡
  • 步骤 14/15
    加入少许香油后熄火出锅
  • 步骤 15/15
    把料汁淋入盆中撒上葱花即可上桌
小贴士

1.加生抽和老抽，我没加盐，喜欢偏于咸味的自己调整。

2.在油锅里加入少许生粉，煎鱼的时候不会油花四溅。

3.这里的糖醋汁是微酸甜，不是很浓的口味。

发布于 2019-11-12
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