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糖醋带鱼
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妊孛晨重诨_

儿子爱吃带鱼，上周末他回家之前，提前买了5条带鱼，买少了不够他一个人吃的，多买点让他吃够，他说学校吃不到老妈烧的糖醋带鱼这个味道，味道是一辈儿传一辈儿，孩子爱吃的，当妈的就愿意做，这就是爱！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 5条（700克）
蒜 5瓣
生姜 适量
香葱 2颗
大料 1个
花椒 1小把
玉米油 适量
玉米淀粉 适量
盐 少许
水 适量
白糖 2勺
北京米醋 3勺
味极鲜酱油 2勺
老抽 1勺
黄酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
  • 步骤 2/11
    调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。
  • 步骤 3/11
    带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
  • 步骤 4/11
    美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。
  • 步骤 5/11
    一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
  • 步骤 6/11
    把煎好的带鱼全部倒入锅中。
  • 步骤 7/11
    放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
  • 步骤 8/11
    最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。
  • 步骤 9/11
    盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。
  • 步骤 10/11
    炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。
  • 步骤 11/11
    成品图。
小贴士

1、我家做带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。

2、水最好一次加够，中途不要添加水。

3、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的，这款美亚不粘锅，锅体轻，女同志轻轻松松一只手就能拿起，不沾效果特别好，而且省油。

发布于 2020-06-19
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