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糖醋带鱼
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桓景逸糜

儿子从小都还蛮喜欢吃鱼的，可是大了有时会觉得吐鱼刺麻烦，吃的少了，在学校更是从来不买“鱼”吃的，这不：儿子要开学了，做了道他非常爱吃的“糖醋带鱼”给他解谗，一大碟，他一人吃了大半哦，幸好送给老妈的，已经事先留下哈。

食材
带鱼 900g
油 适量
盐 适量
生抽 1勺
老抽 3勺
香醋 3勺
白糖 6勺
葱姜 适量
蚝油 少许
味精 少许
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼洗净后，沥干水分。
  • 步骤 2/12
    将沥干的带鱼一块一块地裹上面粉。
  • 步骤 3/12
    锅烧热，倒适量油，将沾粉的带鱼轻轻是滑入锅中，不要翻动，轻轻摇晃炒锅，防止粘锅。
  • 步骤 4/12
    一面煎黄后，翻面继续。
  • 步骤 5/12
    两面煎至金黄色，盛起，并倒出热油。
  • 步骤 6/12
    此时调糖醋汁，放1勺生抽。
  • 步骤 7/12
    3勺老抽、3勺香醋、6勺白糖。
  • 步骤 8/12
    加半碗水，搅拌至白糖溶化。
  • 步骤 9/12
    锅中留少量底油，放葱姜、带鱼重新下锅。
  • 步骤 10/12
    倒入调好的糖醋汁，撒少许盐，大火烧开。
  • 步骤 11/12
    转小火炖2~3分钟，入味上色，再转大火收汁，放点味精，出锅。
  • 步骤 12/12
    最后将锅中少许的酱汁淋上面，一盘色、香、味俱全的糖醋带鱼，完成。
小贴士

1、 带鱼一定要沥干水分，否则煎时会粘锅底 2、沾点面粉，可以使带鱼外酥里嫩

发布于 2022-08-19
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