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糖醋带鱼
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流年里沉淪曼筠

家里最经常做的是红烧带鱼，可是我比较喜欢吃糖醋的。这道糖醋带鱼非常简单，重点是调好料汁，料酒、生抽、白糖、醋、清水=1：2：3：4：5。喜欢甜点的，加点糖，喜欢酸点的醋多点，没什么特定的，按自己口味调整。只要饭桌上多了这道菜，米饭都会多吃的哦！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
香葱 2根
白糖 90ml
生姜 4片
八角 2粒
料酒 30ml
生抽 60ml
醋 120ml
清水 150ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱切段、生姜切丝。
  • 步骤 2/11
    提前调好糖醋料汁，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）混合均匀备用。
  • 步骤 3/11
    带鱼洗净，把带鱼去头去尾，内脏冲洗干净，鳞刮掉去掉腥味，分成7公分左右的段，用姜丝和料酒腌制二十分钟，控干表面的水分。
  • 步骤 4/11
    带鱼表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。
  • 步骤 5/11
    锅烧热倒油烧至7成热，下入带鱼煎。
  • 步骤 6/11
    煎至两面金黄，盛出控油。
  • 步骤 7/11
    锅里留底油爆香葱段、姜丝和八角。
  • 步骤 8/11
    倒入煎好的带鱼段。
  • 步骤 9/11
    倒入提前调好的糖醋汁。
  • 步骤 10/11
    大火烧开转小火盖上盖子。
  • 步骤 11/11
    焖烧约十分钟，大火把汤汁收浓。
小贴士

1、糖醋汁比例，料酒30ML、生抽 60ML、白糖90ML、醋120ML、清水150ML（1：2：3：4：5）比较懒人的做法，却很实用。

2、煎鱼的时候，锅先烧热倒油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅后不要急着翻动，一面煎透了再翻面，这样不容易散。

发布于 2019-12-06
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