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大白菜醋溜带鱼
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束的回忆不在唒

偶们家特别喜欢吃这个菜，酸酸的咸咸的，有带鱼的鲜嫩，又有白菜的爽口。。带鱼油煎的时候不能煎的太长会过老的，因为放了两次的醋，所以不用担心这个菜会有腥味的。醋的多少适自己接受度的。这个吃法宁波这边居多，但也不是家家户户都会做。

时间:10分钟内
食材
带鱼 350g
大白菜 300g
姜 适量
蒜 适量
油 适量
盐 适量
醋 适量
水 适量
生粉 适量
高汤 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先热锅热油，放入生姜蒜片
  • 步骤 2/12
    倒入切好的带鱼（去头去尾）
  • 步骤 3/12
    加入适量的醋，小心的煎炒
  • 步骤 4/12
    装盘备用（带鱼很容易熟的，不需要多久）
  • 步骤 5/12
    生粉加少量的水，搅拌后，放一边备用
  • 步骤 6/12
    干净的锅，热锅热油
  • 步骤 7/12
    先倒入切好的大白菜梗，翻炒几下后，倒入大白菜叶子（先放梗可以让菜梗早点熟），继续翻炒
  • 步骤 8/12
    倒入刚才烹饪锅的带鱼
  • 步骤 9/12
    加入适量的高汤跟水，加盐，加少量的醋，开锅烧一会（不需要太多的汤，只是勾芡需要）
  • 步骤 10/12
    接着加入红糖少许，翻炒几下
  • 步骤 11/12
    倒入搅拌好的生粉勾芡，稍稍翻几下
  • 步骤 12/12
    加点鸡精，就可以出炉
小贴士

这道菜一定要勾芡，不然就不好吃了，全程不需要料酒，只需要醋。

发布于 2020-01-13
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