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醋溜带鱼
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越狱alas

家常做法，简单方便

时间:10-30分钟
食材
带鱼 600g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
醋 适量
蒸鱼豉油 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    带鱼洗净切段，鱼段上切斜刀。
  • 步骤 2/7
    鱼段两面沾上面粉。
  • 步骤 3/7
    锅里放油，炸制
  • 步骤 4/7
    一面金黄后翻面，炸另一面也至金黄。
  • 步骤 5/7
    把所有鱼段依次炸好，再重新放入锅中。
  • 步骤 6/7
    兑汁：糖、米醋、料酒、盐、姜、葱、豉油、鸡精、少量的水兑均匀。倒放锅中，炖。
  • 步骤 7/7
    汁收得差不多就可以装盘了。
小贴士

带鱼含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

1、多加醋，醋：糖=2：1，开始时味道发酸，炖后就不酸了，醋可以使鱼更加酥烂。

2、少放盐，蒸鱼豉油和鸡精都含有盐的成分。

3、汁不用太多，炖几分钟，汁收得差不多，即可。下饭菜。

发布于 2020-01-02
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