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葱白醋焖带鱼
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税彦地平线的忧伤

我们这里几乎每家每户都要炸好多带鱼放起来慢慢吃,炸好的带鱼过夜放凉了以后,妈妈经常用醋和酱油焖着吃,特别的好吃。过夜的带鱼有些干,很有嚼劲,加上葱香味,真是太喜欢了。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 3条
葱白 2颗
适量
适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
花椒 适量
老醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼去头尾内脏 洗净切段 用料酒和盐腌制一会,葱白切斜刀丝蒜切末姜切片
  • 步骤 2/9
    腌制好的带鱼倒掉水,身上裹一层面粉或淀粉
  • 步骤 3/9
    热锅倒油,小火煎带鱼定型
  • 步骤 4/9
    中火煎熟,简直皮焦黄,烧硬一些更好吃,不要经常翻动小心煎碎了,不粘锅最好。煎好的带鱼盛起备用
  • 步骤 5/9
    热锅倒油 下入花椒姜片 煎至姜片变黄
  • 步骤 6/9
    倒入蒜末翻炒至蒜末微微变黄
  • 步骤 7/9
    加入两勺生抽 一勺蚝油 一勺白糖 少许老抽 加入少许水 做成酱汁
  • 步骤 8/9
    倒入煎好的带鱼,水不多的话 可以再加一些水 基本没过带鱼,加入两勺老醋,可以尝尝味道 甜味不够就加糖,酸味不够就加点醋,基本不用加盐了,酱油蚝油都很咸。盖上盖子中火焖一会
  • 步骤 9/9
    焖至剩下一点汤汁的时候下入葱丝翻炒至葱丝变软即可
小贴士

带鱼煎的硬一些才好吃,最好是煎好了变凉然后隔夜的更好吃呢·,最后放入葱丝后不要翻炒太久 葱丝炒的太烂就不好吃了

发布于 2019-09-05
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