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糖醋带鱼
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含容笑语浅酌

带鱼吃过煎的，吃过鲜煮的，吃过红烧的，还没有吃过糖醋的呢。中午试做，不出意外地成功了！嘿嘿，喜欢吃鱼的人自然有一种烹调鱼的超能力。我的私房菜谱又添一好菜~！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜片 适量
蒜头 适量
红辣椒 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼段去掉内脏洗净备用，少量的盐腌制半个钟头左右
  • 步骤 2/9
    葱切细，生姜切片，蒜拍碎，红辣椒切小备用。
  • 步骤 3/9
    用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在淀粉中打个滚，放入平底锅中煎
  • 步骤 4/9
    煎带鱼的过程中，取一碗，将生抽、老抽、醋、糖和水、少量的盐放入碗中调成汁
  • 步骤 5/9
    带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后，推至锅一角，锅内下少量的油，爆香葱蒜和红辣椒
  • 步骤 6/9
    倒上调味汁，略没过带鱼表面，放入姜片
  • 步骤 7/9
    大火煮至水沸，转小火焖煮一会
  • 步骤 8/9
    水分快收干时撒上葱绿点缀即可
  • 步骤 9/9
    准备几碗饭开饭咯
小贴士

煮的时候可以轻轻的给带鱼翻个面，让带鱼充分入味。

为了带鱼更入味，切段之后我们潮汕地区习惯先用少量的盐腌，此步骤也可以省去。

发布于 2020-11-04
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