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孜然辣带鱼
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失眠Christian

我家小伙子打小就极端排斥吃鱼，让我很是无语，鱼可是我的大爱，人家不吃，连腥味儿都不愿意闻到。人家说了，烧鱼的锅，炒出来的菜都带着鱼腥味儿！没辙，每次做鱼，非得等到所有的菜都做好，最后烧鱼。终于等到不爱吃鱼的人，主动要求给烧带鱼吃。在我的记忆力，小时候给烧过糖醋的，那也是N年前的事了。怎么就坐到石磨上了，想吃鱼了•••呵呵。想到小伙子喜欢孜然味，用它来烹带鱼应该没问题的。懒得征求人家的意见，直接做好就OK啦。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 800g
食油 15g
盐 5g
洋葱 10g
蒜瓣 10g
生姜 5g
剁椒 10g
孜然粉 10g
黄酒 20g
生抽 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼收拾干净，多小块，用适量盐腌制1小时。
  • 步骤 2/11
    准备好辅料和调料；生姜切厚片备用。
  • 步骤 3/11
    洋葱、蒜瓣和剩下的生姜洗净切细丝备用。
  • 步骤 4/11
    锅中油热，爆香姜片；倒入带鱼。
  • 步骤 5/11
    煎至两面酥黄，盛起备用。
  • 步骤 6/11
    锅中油热，爆香葱蒜，倒入剁椒，炒出香味。
  • 步骤 7/11
    倒入带鱼。
  • 步骤 8/11
    烹入黄酒，盖上锅盖，让蒸汽均匀布满带鱼。
  • 步骤 9/11
    淋入生抽，簸匀。
  • 步骤 10/11
    撒入孜然粉，颠勺，使孜然粉均匀沾满带鱼。
  • 步骤 11/11
    烹好的带鱼装盘食用。
小贴士

1、带鱼收拾好，用盐腌制一下鱼肉口感紧实好吃。

2、姜片下入油锅稍煎一下，倒入的带鱼不会粘锅。

3、黄酒烹入锅中，加盖可以使蒸汽熏着带鱼，去掉部分鱼腥味。

4、可以用生抽把剁椒调成味汁烹入带鱼中。

发布于 2020-08-17
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