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腐乳猪蹄
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邪钒孜浩瘸

老妈去菜市场买猪蹄、我跟她说让老板剁大块一点、不要剁太小……结果她老人家直接让老板把猪蹄劈开了事~回家抡了半天砍刀骨头渣都没剁下来……还得颠颠地捧着猪蹄回肉铺……还没开口呢，老板说“就等着你们回来呢~”也是醉了~

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
大葱 3段
姜 5片
八角 2个
花椒 20粒
香叶 2片
干辣椒 2根
红腐乳 3大块
腐乳汁 2汤匙
冰糖 15g
盐 1/2茶匙
老抽 1汤匙
黄酒 1汤匙
植物油 20ml
水 1200ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    猪蹄剁成大块
  • 步骤 2/20
    放入水中煮开后撇去浮沫
  • 步骤 3/20
    捞出后冲净表面后沥干备用
  • 步骤 4/20
    把3块腐乳加上腐乳汁用勺子碾碎成泥
  • 步骤 5/20
    猪蹄放入锅中
  • 步骤 6/20
    倒入腐乳泥
  • 步骤 7/20
    葱切段，姜去皮切片
  • 步骤 8/20
    放入锅中
  • 步骤 9/20
    加入八角
  • 步骤 10/20
    加入花椒
  • 步骤 11/20
    加入香叶
  • 步骤 12/20
    加入干辣椒
  • 步骤 13/20
    加入冰糖
  • 步骤 14/20
    加入盐
  • 步骤 15/20
    加入老抽
  • 步骤 16/20
    加入黄酒
  • 步骤 17/20
    加入油
  • 步骤 18/20
    加入水
  • 步骤 19/20
    大火烧开、转小火炖100分钟
  • 步骤 20/20
    待猪蹄软烂，大火收汁装盘
小贴士

1、这道菜腐乳的量不要太少，全靠它提味道，如果你买的腐乳块比较小的话就多放几块，还有就是腐乳的汤汁也不能少哦！我用的是王致和玫瑰腐乳

2、冰糖可以用白糖代替，但是冰糖做出来的猪蹄颜色要更好看一点

3、这道菜油量并不大，如果你还是觉得油多的话不放也可以，但是放了油之后出来的成品会比较亮和油润。

发布于 2020-03-31
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