jxcaipu logo
腐乳猪蹄
6.3万 热度 98 收藏
四叶草

特别好吃、特别软糯的腐乳猪蹄，爱啃猪蹄的亲千万别错过，反正我在吃的时候，耳朵自动出现一个声音“百年老字号，经典美味~~”之类的巴拉巴拉~~实在是适合懒人和厨房新手的零厨艺美食。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
葱 10g
姜 10g
白酒 10ml
老抽 10ml
生抽 5ml
白醋 10ml
八角 2g
桂皮 2g
腐乳 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋
  • 步骤 3/13
    用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
  • 步骤 4/13
    洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、大料、葱姜
  • 步骤 5/13
    加入白酒、老抽、生抽
  • 步骤 6/13
    将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
  • 步骤 7/13
    加入白糖
  • 步骤 8/13
    最后加入1大碗热水
  • 步骤 9/13
    高压锅加盖开火炖煮1小时候
  • 步骤 10/13
    炖好的猪蹄
  • 步骤 11/13
    将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中
  • 步骤 12/13
    继续小火炖煮15分钟
  • 步骤 13/13
    不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
小贴士

1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味

2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好

3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果

4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁

发布于 2020-02-11
31
相关菜谱
写评论