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腐乳猪蹄
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四叶草

特别好吃、特别软糯的腐乳猪蹄,爱啃猪蹄的亲千万别错过,反正我在吃的时候,耳朵自动出现一个声音“百年老字号,经典美味~~”之类的巴拉巴拉~~实在是适合懒人和厨房新手的零厨艺美食。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1000g
10g
10g
白酒 10ml
老抽 10ml
生抽 5ml
白醋 10ml
八角 2g
桂皮 2g
腐乳 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋
  • 步骤 3/13
    用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
  • 步骤 4/13
    洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、大料、葱姜
  • 步骤 5/13
    加入白酒、老抽、生抽
  • 步骤 6/13
    将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
  • 步骤 7/13
    加入白糖
  • 步骤 8/13
    最后加入1大碗热水
  • 步骤 9/13
    高压锅加盖开火炖煮1小时候
  • 步骤 10/13
    炖好的猪蹄
  • 步骤 11/13
    将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中
  • 步骤 12/13
    继续小火炖煮15分钟
  • 步骤 13/13
    不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅
小贴士

1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味

2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好

3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果

4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁

发布于 2020-02-11
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