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腐乳猪蹄
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猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。这道【红烧腐乳猪蹄】因为腐乳的加入，令猪蹄的味道独特，猪蹄更鲜美。

食材
猪蹄 2个
红腐乳 4块
腐乳汁 10克
冰糖 30克
生姜 5片
大蒜 1头
纯净水 1200克
葱花 适量
生抽 15克
老抽 15克
黄酒 20克
食用油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪蹄剁成小块，放入开水中大火煮开开，煮至出浮沫后捞出，清洗干净备用。
  • 步骤 2/11
    准备好调料：生抽15克，老抽15克，黄酒20克，冰糖30克，生姜5片，大蒜1头，红腐乳4块，腐乳汁10克。
  • 步骤 3/11
    将生抽15克，老抽15克，黄酒20克，红腐乳4块，腐乳汁10克混合均匀。
  • 步骤 4/11
    将食用油、生姜片和大蒜放入捷赛自动烹饪锅里。
  • 步骤 5/11
    再将猪蹄放入锅里，倒入腐乳混合调料和冰糖。
  • 步骤 6/11
    倒入1200克的纯净水。
  • 步骤 7/11
    盖上锅盖，启动【收汁•腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮30分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮60分钟。）
  • 步骤 8/11
    等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过90分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，大火收汁即可。）
  • 步骤 9/11
    根据个人口味，撒上少许葱花，搅拌均匀即可出锅。
  • 步骤 10/11
    成品图
  • 步骤 11/11
    成品图竖图
小贴士

亲们也可以用高压锅烹制这道菜，会缩短时间，最后打开锅盖，大火收汁即可。这个方法也可以烹制排骨或者五花肉，但是烹制时间应该缩短一点哦！

发布于 2018-08-02
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