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腐乳猪蹄
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小蝌蚪

今天的猪蹄是用电压力锅烧出来的，十分软烂，适合牙齿不好的老年人。不知道是因为炖的时间太久还是最后汤汁收的太干，猪蹄的胶质都跑出来了，热的时候非常的粘，等到放凉以后就可以了。因为一点都不油，所以凉着啃也不会觉得腻哦。

食材
猪蹄 800g
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
红腐乳 适量
腐乳汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。
  • 步骤 2/9
    焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。
  • 步骤 3/9
    3块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。
  • 步骤 4/9
    锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。
  • 步骤 5/9
    放入葱姜干辣椒炒出香味。
  • 步骤 6/9
    倒入腐乳汁翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    将猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。
  • 步骤 8/9
    等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。
  • 步骤 9/9
    大火收干汤汁即可。
小贴士

1、如果猪蹄上有未刮干净的毛，请在焯好水之后用镊子拔掉。这个时候猪毛非常容易去除。

2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。

3、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。

4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。

发布于 2022-10-01
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