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花生腐乳猪蹄
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好学生我沺殊

记忆里，自己从来没做过猪蹄，第一次做，显得有些手忙脚乱，最主要的，是没有剁猪蹄的手法和刀具，被我折腾半天才算是拆成块，下次买的时候，一定要让人家给我剁好了。不管怎样，味道很是很nice的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1只
花生 100g
油 适量
盐 适量
腐乳 适量
洋葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花生泡水10分钟
  • 步骤 2/12
    猪蹄焯水，去掉血沫后加入葱，姜，八角以及适量水放在高压锅里
  • 步骤 3/12
    加入适量的老抽以上色
  • 步骤 4/12
    将花生一起倒入锅内，炖至软烂
  • 步骤 5/12
    炖软的猪蹄晾凉后，拆成小块，备用，花生单独捞出。
  • 步骤 6/12
    洋葱切小块
  • 步骤 7/12
    取一块腐乳，加入适量腐乳汁碾碎
  • 步骤 8/12
    在倒入适量蚝油，生抽，老抽，盐和水，调成酱汁
  • 步骤 9/12
    锅里放适量油，先将洋葱放进锅里煸炒
  • 步骤 10/12
    再把猪蹄块放入锅里翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    炒两分钟后把花生放进锅里再翻炒一下
  • 步骤 12/12
    最后把调好的料汁放进锅里一起翻炒，待汤汁收到浓稠后出锅即可。
小贴士

1.先用高压锅炖煮再炒可以保证汤汁不会太多，而且很容易入味。

2.如果炖煮之前能剁成块最好，这样炖煮的时候也容易变烂。

3.整只猪蹄炖煮后一定要放凉再剁，不然很容易烫伤。

发布于 2019-10-18
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