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红烧腐乳猪蹄
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思绎

北方的冷空气终于吹到了海南岛，天气变得凉嗖嗖的，虽然没感觉到冬天，秋天的凉意还是很明显了，可以吃火锅不长痘了，激动！

猪蹄的美味与营养众所周知，冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，经常食用猪蹄，可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄，吃着比看着更美，用手抓着啃，很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感。最近经常吃猪蹄，某男说我上辈子准是被猪欺负，这辈子报仇来了，哈哈。

食材
猪蹄 1只
红油腐乳 4块
小葱 2根
姜片 3片
八角 3个
料酒 1匙
生抽 1大匙
老抽 1/2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪蹄洗净；
  • 步骤 2/15
    配料准备好；
  • 步骤 3/15
    猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水后捞出备用；
  • 步骤 4/15
    小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝；
  • 步骤 5/15
    取4块腐乳和一匙腐乳汁；
  • 步骤 6/15
    把腐乳捣成泥备用；
  • 步骤 7/15
    起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份；
  • 步骤 8/15
    接着下葱段炒香；
  • 步骤 9/15
    倒入料酒；
  • 步骤 10/15
    倒入老抽；
  • 步骤 11/15
    倒入生抽；
  • 步骤 12/15
    倒入腐乳汁；
  • 步骤 13/15
    最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦；
  • 步骤 14/15
    烧至收汁，最后下入葱花略炒即可；
  • 步骤 15/15
    香香的来啦。
小贴士

1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味；

2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。

发布于 2022-07-21
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