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红烧笋干猪蹄
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银耳汤

即使在酷热的七月,也无法阻挡无肉不欢的苏吃肉.红烧笋干猪蹄,笋干吃油,吸收了猪蹄出的油分,在夏天吃肉也不会觉得太油腻.就着冰啤酒,苏一个人吃掉了一整盘，体验了一番大碗喝酒,大块吃肉的畅快.明前毛竹笋干可在这里购买：

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
毛竹笋干 50g
大蒜 2颗
生姜 3片
八角 1颗
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料。
  • 步骤 2/8
    笋干提前一晚浸泡洗净。
  • 步骤 3/8
    猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。
  • 步骤 4/8
    锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色。
  • 步骤 5/8
    加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。
  • 步骤 6/8
    往锅里加入水，没（mo）过肉。加入笋干，加鸡精白糖调料。
  • 步骤 7/8
    大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。
  • 步骤 8/8
    热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！
小贴士

1. 希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。 比较适合下酒。

2. 如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。

发布于 2020-01-14
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