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干笋炖猪蹄
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小鹿slumber

春天回妈妈带了小把干笋回来，这是嫂子亲自晒的，回来后吃过两次，正因为带得少，一直舍不得一下子把它吃完。非常感谢我这位堂嫂，自己晒的那么一点点，全给我带回来了。家乡有不少种竹笋，有些适合泡酸笋，还有些晒干了更美味，去壳，焯水，晾晒即可。干笋炖猪蹄，也是家乡经典菜菜了，一般家宴中都会有这菜，味美，不没腻，汤也鲜。笋干的功效与作用:性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。

时间:30分钟-1小时
食材
干笋 60g
猪蹄 800g
姜 适量
洋葱 适量
八角 2个
生抽 适量
老抽 适量
食用油 适量
精盐 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干笋用温水泡软。
  • 步骤 2/14
    泡软后焯水后切小段。
  • 步骤 3/14
    猪蹄清水后入锅焯水。
  • 步骤 4/14
    焯水后用夹子处理一下表面细毛，洗净。
  • 步骤 5/14
    切好洋葱和姜
  • 步骤 6/14
    锅里入油炒香洋葱、姜、八角。
  • 步骤 7/14
    加入猪蹄炒香。
  • 步骤 8/14
    加入适量老抽和生抽、蚝油炒匀。
  • 步骤 9/14
    加入干笋炒匀。
  • 步骤 10/14
    翻炒过后，加入高压锅中，加入适量清水。
  • 步骤 11/14
    加入适量盐。
  • 步骤 12/14
    按自己喜欢的口感选择菜单键。
  • 步骤 13/14
    炖好之后再加锅。小火慢炖，收汁，也可以直接装碗。
  • 步骤 14/14
    装碗。撒上葱花即可。
小贴士

1、猪蹄表面上的细毛烫过之后更容易处理。

2、高压锅里加水不宜太多。

3、如果喜欢喝汤，加盐不要太多。可以出锅后收汁时再按口味添加。

发布于 2019-10-14
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