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干笋炖腊猪腿
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生气

我家的干笋是妈妈采来晾干制成的，妈妈自己不能吃笋，每年却都做许多的干笋送给亲戚，包括我和弟弟。妈妈做的干笋色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，回老家来的亲戚们都非常喜欢，有时候还会叫妈妈寄些去。这次用干笋炖了腊猪腿，在餐桌上干笋比猪腿还受欢迎呢。

食材
腊猪腿 700g
干笋 200g
黄豆 50.0克
生姜 适量
花椒粒 适量
干红椒 两个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干笋提前泡发四小时以上，使之完全泡发
  • 步骤 2/10
    黄豆提前泡发
  • 步骤 3/10
    腊猪腿是妈妈剁好了的，取其中一些
  • 步骤 4/10
    起锅烧水，把腊猪腿下锅焯水，焯去多余的盐分和血水
  • 步骤 5/10
    姜片，干红椒 花椒备好
  • 步骤 6/10
    高压锅内胆里加水，放入猪腿块
  • 步骤 7/10
    加入泡好的干笋和调料
  • 步骤 8/10
    加入黄豆
  • 步骤 9/10
    放入高压锅盖盖调好时间
  • 步骤 10/10
    待到高压锅为保温时关火，保险筏自己跳下时即可开盖
小贴士

腊猪腿本身含盐较多，这里就没有加盐

干笋一定要泡发好再炖汤

发布于 2025-02-10
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