每年春节回老家总免不了大包小包带很多当地特产,腊肉是老家的一大特色佳肴食材,这次回老家依然带了不少,尤其是腊猪脚,一直是我的最爱,腊猪脚本身含盐,有着腊肉独特的香味,和白萝卜用压力煲一炖,做法超级简单,腊猪脚的独特美味和白萝卜的清淡相融合,只加一块生姜,出锅后撒点葱花,不需要任何调料,肉美汤鲜,难以抵挡的美味......
一、腊猪脚比较咸,焯水的时候要多加水,如果咸度大的话,中途要换一遍开水以减少咸度;
二、腊猪脚本身风味独特,不需要加很多调料,本身含盐,切记不要再加盐;
三、为了减少油腻,汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。