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白萝卜炖牛肉
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涵霜随梦而飞

冬天来了,来一道白萝卜炖牛肉,又香又嫩,特别的滋补!

时间:1-2小时
食材
牛肉 400g
白萝卜 1根
油 适量
盐 适量
葱段 20g
姜片 4片
红辣椒 2个
大料 3个
香叶 3片
陈皮 2g
山楂干 1片
花椒 2g
白酒 10ml
老抽 10ml
生抽 20ml
白糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/16
    牛肉洗净切小块，冷水入锅。
  • 步骤 3/16
    煮开后撇去浮沫，捞出牛肉清汤备用。
  • 步骤 4/16
    炒锅倒油烧热爆香调味料。
  • 步骤 5/16
    倒入牛肉翻炒。
  • 步骤 6/16
    加入白酒炒香，
  • 步骤 7/16
    加入白糖翻炒。
  • 步骤 8/16
    加入老抽和生抽。
  • 步骤 9/16
    炒制牛肉上色。
  • 步骤 10/16
    加入刚才煮牛肉的清汤。
  • 步骤 11/16
    加盖大火煮开小或炖烧。
  • 步骤 12/16
    这是把萝卜去皮且厚块。
  • 步骤 13/16
    牛肉炖烧1个半小时左右，加入萝卜块。
  • 步骤 14/16
    加盖继续小火炖烧25分钟。
  • 步骤 15/16
    然后开大火加入盐。
  • 步骤 16/16
    最后大火收汁即可。
小贴士

牛肉要清水洗净浸泡出血水，然后再切块冷水焯烫，焯烫可多煮上几分钟，把上面的浮沫脏东西全部撇去，只留清汤，烧至牛肉的时候加入，这样烧出来的牛肉味道更香醇。

牛肉不适合大火烧至，要小火慢炖，才能熟烂入味。加入一些陈皮和山楂，可以帮助牛肉熟烂的更快而且口感也更佳。

发布于 2019-11-26
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