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萝卜炖牛肉
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单歌满长安

老公喜欢萝卜，尤其喜欢用来炖肉，为了照顾他的喜好（此人比较挑食），也为了他那副可怜的小身板，我总会时不时地做些他喜欢吃的东西。白萝卜炖牛肉的营养价值很高，现在这个季节是经常做的，吃着很舒服又营养。

白萝卜具有清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对修复身体组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是非常好的补益佳品。

时间:1-2小时
食材
牛肉 350g
白萝卜 450g
油 适量
盐 适量
大料 3个
桂皮 1小块
姜 3g
大蒜 半头
酱油 15ml
白糖 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料备好，最近很懒，牛肉请卖肉的帮忙切块了；
  • 步骤 2/10
    回家用水泡上，去血水，入锅前中途多换两次水，泡牛肉的水经过换水后颜色会逐渐变清，牛肉变白，味道也基本没有了，这时沥干水份备用；
  • 步骤 3/10
    萝卜去皮切成合适的块，姜切丝，大蒜整个剥皮，大料及桂皮洗净；
  • 步骤 4/10
    锅内入约3汤匙的油，入姜丝、大蒜、桂皮和大料炒香；
  • 步骤 5/10
    放入牛肉翻炒；
  • 步骤 6/10
    调入大约3克的白糖，就是5克的小匙的三分之二的量；
  • 步骤 7/10
    倒入酱油，继续炒匀；
  • 步骤 8/10
    放入白萝卜，倒入没过所有材料的清水，大火烧开转小火慢炖至水逐渐变少，时间约为1个小时多点；
  • 步骤 9/10
    最后根据各人喜好改大火收汁，入盐调味即可；
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1、牛肉烹饪前先多次浸泡水中去掉血水可大大减少牛肉的膻味，中途多次换水；

2、最后改大火收汁时，喜欢多汁的可不用收汁了，我做这个采用大火收汁，汁量为整盘菜的三分之一量；

3、喜欢萝卜颜色白白的亲可少放或者省略掉酱油，根据自家口味调整。

发布于 2023-07-05
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