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土豆胡萝卜炖牛肉
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唐僧耍流氓依通

牛肉蛋白质含量高，而脂脂肪含量低，所以冬天食牛肉有暖胃作用。今天做的这款牛肉软烂入味，土豆和胡萝卜充分吸收了牛肉浓浓的汤汁，味道很鲜美，很受家人的喜爱；为寒冬补益健康奠定了基础。土豆含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维，常吃土豆可轻身健体，土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄入起盐分时，体内的納会偏高，钾不足，土豆就是钾最理想的来源之一。而胡萝卜含丰富的维生素A，增强人体免疫力，有抗癌作用；对防治高血压有一定的效果。难怪土豆胡萝卜炖牛肉很受人们的喜爱，牛肉也享有“肉中骄子的美称”呢！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人再补充失血、修复组织等方面特别适宜。食物也不能多吃；所以牛肉不宜常吃，每周一次为宜。牛肉的膳食纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人及消化力弱的人不宜多吃或适当吃些嫩牛肉。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
土豆 2个
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
大葱 1颗
姜 1块
大蒜 4瓣
八角 1个
桂皮 1块
香叶 1片
茯苓 1个
白芷 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备主料：牛肉、土豆、胡萝卜辅料：大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茯苓、白芷。
  • 步骤 2/17
    牛肉切成2厘米左右的方块，
  • 步骤 3/17
    放入锅中，注入清水，大火加热煮至，
  • 步骤 4/17
    煮至水开后，将肉的血沫煮出，
  • 步骤 5/17
    捞出牛肉用开水过一遍，
  • 步骤 6/17
    将牛肉捞出。
  • 步骤 7/17
    大葱切小段、姜切片、蒜拍软，
  • 步骤 8/17
    锅中放油，放入葱花、姜片、和蒜瓣煸出香味，
  • 步骤 9/17
    放入牛肉翻炒几下，
  • 步骤 10/17
    放入八角、桂皮香叶、茯苓，
  • 步骤 11/17
    放入料酒，生抽、老抽、翻炒均匀，
  • 步骤 12/17
    填入适量的开水，大火烧开，（水要摸过牛肉）
  • 步骤 13/17
    将牛肉转至砂锅内，再大火烧开，转至小火炖煮1个小时左右。
  • 步骤 14/17
    趁炖牛肉的功夫，将土豆和胡萝卜切成块状，
  • 步骤 15/17
    这时，牛肉炖好了，加入土豆和胡萝卜块，
  • 步骤 16/17
    继续炖半个小时左右，直至牛肉和土豆胡萝卜炖烂收浓汁即可加盐调味。
  • 步骤 17/17
    最后盛盘散入香菜即可享用。
小贴士

1、牛肉不宜常吃，每周一次为宜。牛肉的膳食纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人及消化力弱的人不宜多吃或适当吃些嫩牛肉。

2、土豆和胡萝卜很容易煮软，待牛肉煮至约一小时后，放入土豆和胡萝卜为宜，以免将土豆炖烂成泥不美观。

发布于 2020-11-04
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