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萝卜炖牛肉
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宿命岑彤

黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦~不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦~

时间:1-2小时
食材
牛肉 600g
萝卜 1个
油 适量
盐 适量
花椒 适量
香叶 3片
八角 3枚
老抽 1大勺
胡椒粉 适量
泡椒 1大勺
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肉洗净备用
  • 步骤 2/12
    牛肉切成四方大块
  • 步骤 3/12
    牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水
  • 步骤 4/12
    平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味
  • 步骤 5/12
    锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了
  • 步骤 6/12
    牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    注入2到3倍的热水，烧开
  • 步骤 8/12
    把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟
  • 步骤 9/12
    牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块
  • 步骤 10/12
    放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦
  • 步骤 11/12
    再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点
  • 步骤 12/12
    最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦~
小贴士

做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味

发布于 2019-06-20
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