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冬笋炖腊肉
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李秋水

冬笋和腊肉可以说是天造地设的绝配！冬笋可以吸附腊肉的烟熏味和腊肥肉中的油腻，将它的鲜渗透到汤里！冬天里来个炖火锅，其实不需要在超市里买那些不知道添加了什么的火锅料！用食材就可以达到味美肉鲜的火锅啦！火锅配菜自己随便搭哈！

食材
大蒜叶 3根
冬笋 适量
腊肉（肥瘦适宜） 适量
萝卜 1个 一斤左右即可
洋葱 1个
姜 10g
蒜 1个
盐 少许
花椒 20颗
干辣椒 适量
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线
  • 步骤 2/8
    趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！
  • 步骤 3/8
    冬笋切片，焯水备用！
  • 步骤 4/8
    萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！
  • 步骤 5/8
    将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒和姜！
  • 步骤 6/8
    腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！
  • 步骤 7/8
    再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）
  • 步骤 8/8
    将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！准备开始啦！
小贴士

1. 盐不要放多了，因为腊肉里已经有盐味了，如果腊肉很咸，可以不放盐！

2. 清水或高汤不需要放很多，否则会要煮很久，味道也不够浓

发布于 2019-02-13
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