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冬笋炒腊肉：不俗与不瘦
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绮春树

最近身边的朋友都在追看《太阳的后裔》，我秉着一年只追一部剧的原则，2016年的电视剧就决定追它了。男主角宋仲基用我们办公室小姑娘的话说是“童颜巨肌”，最帅最受欢迎的男主角——她们用了很多个“最”字以示仰慕。

时间:10-30分钟
食材
冬笋（带壳） 500克
腊肉 100克
油，，， 10克
盐 5克
欧芹碎（罗勒碎） 少许
生粉 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料
  • 步骤 2/11
    腊肉洗净切成1.5厘米见方的小丁
  • 步骤 3/11
    放在清水里漂淡一点
  • 步骤 4/11
    、冬笋用刷子刷洗干净表面，然后连皮对切，用小刀剜出整块笋肉。（这是为了用笋壳作装饰，不用的话就剥皮留笋肉）。
  • 步骤 5/11
    小锅里放一小勺盐，放入整快笋肉煮10-15分钟至熟，笋用盐水煮有个底味。
  • 步骤 6/11
    煮笋的水还可以再把笋壳放进去煮5分钟消毒，然后捞出来在凉水下冲凉备用。
  • 步骤 7/11
    笋肉捞出稍凉后切成1.5厘米见方的小丁备用。另用开水把腊肉丁煮15分钟至熟透，捞出沥干。生粉用50毫升水兑成生粉水备用。
  • 步骤 8/11
    热锅里加一点点油，小火把腊肉丁炒香，炒得微微焦黄会更香一点
  • 步骤 9/11
    倒入冬笋丁一起翻炒
  • 步骤 10/11
    再加入生粉水勾个薄芡
  • 步骤 11/11
    最后洒上欧芹碎点缀增香。
小贴士

腊肉咸，尽量漂淡一点，冬笋有个底味，基本不用放盐了，口味重的也可以少许加点盐。欧芹碎如果没有的话，也可以洒点小葱。

发布于 2019-01-13
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