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冬笋炒腊肉:不俗与不瘦
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绮春树

最近身边的朋友都在追看《太阳的后裔》,我秉着一年只追一部剧的原则,2016年的电视剧就决定追它了。男主角宋仲基用我们办公室小姑娘的话说是“童颜巨肌”,最帅最受欢迎的男主角——她们用了很多个“最”字以示仰慕。

时间:10-30分钟
食材
冬笋(带壳) 500克
腊肉 100克
油,,, 10克
5克
欧芹碎(罗勒碎) 少许
生粉 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料
  • 步骤 2/11
    腊肉洗净切成1.5厘米见方的小丁
  • 步骤 3/11
    放在清水里漂淡一点
  • 步骤 4/11
    、冬笋用刷子刷洗干净表面,然后连皮对切,用小刀剜出整块笋肉。(这是为了用笋壳作装饰,不用的话就剥皮留笋肉)。
  • 步骤 5/11
    小锅里放一小勺盐,放入整快笋肉煮10-15分钟至熟,笋用盐水煮有个底味。
  • 步骤 6/11
    煮笋的水还可以再把笋壳放进去煮5分钟消毒,然后捞出来在凉水下冲凉备用。
  • 步骤 7/11
    笋肉捞出稍凉后切成1.5厘米见方的小丁备用。另用开水把腊肉丁煮15分钟至熟透,捞出沥干。生粉用50毫升水兑成生粉水备用。
  • 步骤 8/11
    热锅里加一点点油,小火把腊肉丁炒香,炒得微微焦黄会更香一点
  • 步骤 9/11
    倒入冬笋丁一起翻炒
  • 步骤 10/11
    再加入生粉水勾个薄芡
  • 步骤 11/11
    最后洒上欧芹碎点缀增香。
小贴士

腊肉咸,尽量漂淡一点,冬笋有个底味,基本不用放盐了,口味重的也可以少许加点盐。欧芹碎如果没有的话,也可以洒点小葱。

发布于 2019-01-13
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