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赣味冬笋炒腊肉
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醉人

阴雨绵绵三天,终于出了会太阳填饱肚子继续追剧 吼吼

食材
腊肉 适量
红椒 一个
青椒 一个
冬笋 一个
生姜 两片
蒜苗叶 适量
酱油 一勺
耗油 半勺
一勺
一勺
食用水 3勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冬笋去除外壳以及切除老化部分 切成薄片,腊肉、生姜、青 红椒切片,蒜苗叶切段
  • 步骤 2/8
    锅中放水烧热直至冒大量小气泡。咕噜咕噜
  • 步骤 3/8
    下入冬笋焯熟,焯的时间可以自己把控,熟了就可,不必太熟。焯水后捞出备用,因为后面还需稍微小炒。
  • 步骤 4/8
    适量凉油下锅,放入生姜片。油热时把生姜片捞出,这个步骤有助于去除腊肉的腥味以及提香腊肉,吼吼~
  • 步骤 5/8
    油热后下入腊肉,小火慢煸出油 煸至腊肉金黄。铲到锅边备用…
  • 步骤 6/8
    用锅中腊肉小火煸出的油来炒冬笋,适当翻炒后加入腊肉一同翻炒,有助于腊肉的肉香融入冬笋中。大火炒30秒,加入碗汁(油一勺,酱油一勺,盐一小勺,耗油一勺,食用水三勺充分调匀)继续翻炒30秒,准备出锅。
  • 步骤 7/8
    出锅前放入蒜苗叶,青、红椒提味,适当翻炒。nice→_→出锅
  • 步骤 8/8
    装盘
小贴士

耗油,酱油,油,盐,食用水 是用来调碗汁的,如果不够味可以再加些盐~

发布于 2018-10-26
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