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干笋炖鸡汤
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顾落影执迷离

今年新的竹笋可以吃了，去年的干竹笋还有一些，老妈特意宰了一只还下着蛋的小母鸡，要我们炖干笋补补身子，我家的干笋是妈妈采来晾干制成的，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，炖着吃起来是肉滋滋的，比起新鲜的竹笋的脆，那是别有滋味。

时间:1-2小时
食材
干笋 200g
土鸡 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
香菇 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡块用清水冲洗掉血水，这是乌鸡二代，所以鸡脚是黑色的
  • 步骤 2/7
    干笋和香菇提前泡发好了
  • 步骤 3/7
    起锅烧油，油热后下鸡块炒香
  • 步骤 4/7
    加入姜块炒香
  • 步骤 5/7
    加入合适的清水，加入一个干辣椒。我们这边空气潮湿，炖汤的时候大都喜欢加一两个辣椒的，喝汤的时候也不会辣。
  • 步骤 6/7
    大火煮开后加入香菇和干笋
  • 步骤 7/7
    煮开后放入炖锅里，大火煮开中小火炖一个半到两个小时即可，出锅的时候加盐调味
小贴士

如果想要喝汤，时间多炖点，喜欢吃肉，一个多小时即可。

发布于 2023-11-23
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