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辣炒蛏子
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思逸

蛏子食法很简单。将蛏子洗净后，放于含有少量盐分的清水中2小时左右，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。今天介绍的【辣炒蛏子】，采用辣椒酱作为重要调味料，味道相当不错，一道特色美味。

时间:10分钟内
食材
蛏子 600g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒酱 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料：蛏子 1斤。 主要调料：辣椒酱50g、葱姜蒜。
  • 步骤 2/8
    把葱姜蒜切粒。蛏子洗净。
  • 步骤 3/8
    起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
  • 步骤 4/8
    放入辣椒酱炒出红油。
  • 步骤 5/8
    放入蛏子快速翻炒。
  • 步骤 6/8
    炒至张口。根据口味放少许盐（也可以不放）、味精提味。
  • 步骤 7/8
    旺火翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘。
小贴士

烹制贝壳一类的菜肴，去除泥沙是关键。浸泡的同时要多搅拌或者晃动，勤换水。

发布于 2019-10-09
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