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辣炒蛏子
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overthrow刘邦

喜欢蛏子的鲜美，蛏子营养也很丰富，但自己没有在家做过用蛏子作食材的菜品。看到市场卖的蛏子很肥硕，忍不住买回家。蛏子买回家，要先将蛏子养一段时间，换几次水，让其吐尽沙子再加工。第一次自己做，烹饪方法是简单的辣炒，家中食客说有饭店的味道。

时间:10分钟内
食材
蛏子 500g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
白糖 适量
料酒 适量
胡萝卜 适量
青椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛏子放在冷水中养，其间适时换水
  • 步骤 2/14
    锅里加少许水烧开
  • 步骤 3/14
    蛏子入锅炒
  • 步骤 4/14
    蛏子入热锅后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出
  • 步骤 5/14
    胡萝卜、青椒洗干净切成片
  • 步骤 6/14
    蛏子去壳取肉
  • 步骤 7/14
    起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出
  • 步骤 8/14
    再起油锅，葱姜入锅煸香
  • 步骤 9/14
    豆瓣酱入锅炒，蛏子入锅炒
  • 步骤 10/14
    加白糖炒
  • 步骤 11/14
    加料酒炒
  • 步骤 12/14
    加盐炒
  • 步骤 13/14
    胡萝卜、青椒入锅炒
  • 步骤 14/14
    关火，炒均匀即可盛出装盘
小贴士

蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。

胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。

发布于 2019-10-15
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