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葱姜香辣炒蛏子：冰镇啤酒的最佳搭档
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麻辣小龙虾大面团

这道菜背后的故事～(选夏天的傍晚，下班走回家，酷热难耐，路边的大排档已经开始营业，在背阳的一面摆上桌子和碗筷，有一两桌，人已经到齐，菜也开始上了，旁边放着一箱冰镇啤酒，是这几个人在这顿晚餐都会喝光的，我会不知不觉地瞄一眼这些人的肚子……

夜排档里必点的一盘菜是花毛一体，然后就是这一盘香辣炒蛏，看得我直流口水。于是拐进生鲜超市，买上一斤蛏子，回家也照样炒一盆。

很多人会说蛏子水煮就好，可是有时候，像这样的疲乏的工作日傍晚，真的是需要用它来配上冰镇的啤酒，不然何以解乏，何以渡夏？填)

时间:10-30分钟
食材
蛏子 400克
小葱 2根
姜 3片
蒜 3瓣
辣椒 5支
生抽 1大勺10毫升
料酒 2大勺20毫升
蚝油 1勺
五香粉 少许
辣椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材：泥蛏洗净，放在盐水里养2个小时（如果已经是养干净了，就可以直接清洗了）
  • 步骤 2/9
    蛏子背后轻轻割一刀，这样烧起来蛏子壳不会打开
  • 步骤 3/9
    葱姜切丝，辣椒切丝，蒜切片备用
  • 步骤 4/9
    撰写制作步骤
  • 步骤 5/9
    热锅热油爆香葱姜蒜和辣椒
  • 步骤 6/9
    加入蛏子翻炒一下，加料酒20毫升
  • 步骤 7/9
    加生抽10毫升
  • 步骤 8/9
    洒些五香粉、辣椒粉
  • 步骤 9/9
    翻炒一下，加入一勺蚝油调味，也可以换成豆瓣酱
小贴士

蛏子易熟，不宜久煮，整个过程大火爆炒，时间很短。

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发布于 2018-08-21
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