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辣炒蛏子
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麦田稻莺袁哊常

原本只是想炒个蛏子吃，结果家里刚好剩一点四季豆，干脆就给当配菜炒一块儿了，没想到两者搭配起来滋味很不错呢！

食材
蛏子 一斤
四季豆 十二根
辣椒 十只
小葱 一把
老姜 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清水放盐和油，倒入蛏子两小时让其吐尽泥沙。
  • 步骤 2/7
    老姜切片、辣椒切条、葱切断葱白葱绿分开、一勺水淀粉加水调和，备用。
  • 步骤 3/7
    锅里坐油，将去筋折成段的四季豆放入小火煸炒，彻底炒熟后加入盐，起锅备用。
  • 步骤 4/7
    吐尽沙的蛏子，牙刷刷干净外壳，沥干水备用。
  • 步骤 5/7
    锅里坐少量油，油热后放入老姜片、葱白、辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 6/7
    开大火，倒入蛏子，迅速翻炒。
  • 步骤 7/7
    蛏子开口炒出水后，倒入水淀粉迅速翻炒收汁，加入葱绿和已经煸炒熟的四季豆再翻炒两下，关火，加盐，起锅！
小贴士

蛏子肉最怕炒老，翻炒开口就得关火。 四季豆一定要煸炒到全熟。

发布于 2018-07-06
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